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【央视新闻客户端】

本文来自微信公众号： 半佛仙人 ，作者：红袖  半佛假期不卷，随便写点。作为资深糖尿病人，附近医院内分泌科主任最爱的研究对象，我基本是靠无糖饮料活着的，为了能活得久一点，割更多的甲方，我对各类代糖那可真的是如数家珍。最近越来越多的说法是，代糖不好。嗨，我还知道清华北大好呢，我咋不上清华北大？这不是没办法嘛。【为了健康着想，其实糖和代糖都不好，白开水最好。】但我的问题是实在忍不住，活着就这点念想，那不就只有代糖了，总比糖好点，心疼心疼我的胰岛吧。两害相权取其轻嘛。另外，炒作这个话题的就是糖类巨头和其他代糖企业，对，不同代糖之间也在卷，这个行业你可以理解为没有一个好人，背后都是利益相关。他们之间已经卷了上百年了，看别人赚钱比自己赔钱还难受。至于致癌问题，这么说吧，阳光，牛羊肉，手机辐射都是致癌物，离开剂量谈毒性，没有任何意义，【致癌物】这个概念其实太宽泛了。65度以上的热水，是致癌物。大家爱吃的烧烤，是致癌物。大家经常吃的咸鱼之类的，是致癌物。剩饭剩菜如果变质了不小心吃了，也是致癌物。烟酒槟榔就更不用说了，咖啡也是致癌物，就连熬夜也致癌。这么说吧，我们就是活在致癌物宇宙中的。我家有长辈拿我喝无糖可乐这事儿来说我不健康，我看着每天抽烟喝酒喝咖啡嚼槟榔，固定两顿牛羊肉烧烤，熬夜不睡觉通宵打牌，还爱吃咸鱼泡菜的他，陷入了迷惑，他接触的都是高端局，居然觉得我比他更不健康？我知道他是好心，但他真的更需要关注一下他自己，于是我给他推荐了日本生可乐，希望他能成为一个发光的人。再说一遍，【如果你为了健康，那么糖和代糖都别碰，喝水最好。】但我没辙，代糖确实有概率致癌，但没代糖我百分百致郁，都撑不到癌的那一天。看到这，你觉得我要为代糖辩护？不不不，这里说第三遍，朋友们，【如果是为了健康，含糖饮料和代糖饮料最好都别喝，都不是好东西，真要健康，喝白开水最健康】。2一切的开始，要从人类第一款代糖，糖精，说起。"糖精"这两个字取的非常贴切，因为论甜度，它是糖的三百倍。现在市面上大部分资料都在说，一位名叫法赫伯格的老哥做完实验不洗手，吃饭时觉得手好甜，舔了实验室的烧杯，于是糖精就诞生了。这个故事我记得还上过我小时候的课外读物，告诉我们人应该有好奇心，我当时就很感慨，多亏这哥们不是印度人，不然人类先发明的不是糖精，是鳄鱼的大肠杆菌成了精。但后来我发现，这个故事又有新的版本。这不是什么科学家探索精神的故事，他是一个糖精不如人精的故事。前面说了，第一个舔糖精的是法赫伯格老师，那他舔的糖精来自谁呢？合成糖精的正主是科学家莱姆森，法赫伯格这哥们不是什么纯科学家，是个糖厂派来的双料特工，去人家实验室卧底了。所以甚至可以讲，他舔的并不是糖精，而是莱姆森老师的大腿。这人舔出了个糖精的论文作者后，马上就去德国申请专利投产了。一个俄国人，奇袭了美国实验室，最后在德国嘎嘎乱杀，合着现在代糖和糖的大战最多算二战，一战是打你小子头上了。很多看到这儿就问了，糖精为什么是在德国投产的，美国不行吗？不行，太贵了，当时的美国消费者也穷，一磅糖精的价格都快等于美国工人一周的工资了，所以只能去老欧洲宰冤大头。与此同时，美国在禁酒，有个哥们儿鼓捣出了个包含咖啡因及可卡因的液体，取名可乐。其次，【糖资本】吃了夜里猛了，注意啊，是糖资本，和代糖资本是对立的糖资本。前面提到法赫伯格这哥们是糖资本的卧底，这是那年代糖资本的一个缩影，那年头诞生了垄断炼糖业98%产能的巨头，名为美国制糖公司，那才是真正的巨头。他们产量极高，素质极低，上游去收割古巴糖产地，下游去PUA消费者，就是同行路过了都得挨俩嘴巴，凶得很。这里有两个例子能证明，第一个是德军都被PUA傻了，调整糖配给，就为了更好地战胜英军。第二是现代所有会让你胖的习惯，像什么咖啡要加糖，面包要加糖，夏天要吃冷饮，饭后要吃甜点，都是那时搞出来的噱头，一切都是为了让你摄入更多糖，他们赚更多钱。这时让刚发育没多久的糖精去跟糖资本对线，约等于让泰森和王大刚打拳击，泰森是巅峰的泰森，王大刚是我们小区七十岁的保安的二叔，刚从ICU抬出来。泰森都不用打到他，拳风都给他吹感冒了。并且，在那个年代，糖精这种人工合成的代糖就要面对后世所有代糖都会面对的灵魂问题。怎么证明你是安全的？大家既然有糖吃，人们为什么要吃一个化学合成的产物？这时说回赫伯格这老哥，这是一个狠人。为了证明代糖的安全性，他当着所有人的面，一口气吃几千克蔗糖甜度的糖精，一天都没死。然后又让志愿者猛炫，发现尿里也有糖精。没有病理学实验，直接人体学实验，于是法赫伯格认为代糖是安全的。我们现在看，这个实验还是太简陋了，样本量太小，时间也不够长，指标也不详细。但在19世纪的德国，你可以不活，但不可以没有狠活。人家都敢死了，你有什么不敢随二百的。不服你来柏林大街找我。所以糖精就此出道，人类第一款代糖成功站稳了脚跟。此时，大洋彼岸的一位美国老哥看到了动心了，觉得糖精的买卖能做。这位老哥最擅长的是傍富婆，老哥吃了太久软饭，现在想靠这个买卖硬起来，不知道的还以为他要弄的是伟哥。由于是吃软饭，所以他自己没有钱，公司还随老婆姓，叫孟山都。没错，就是那个孟山都。就在孟山都在美国做着糖精生意的时候，德国糖精气坏了。合着我从美国转战德国，是为了给你们在美国腾出生长空间是吧？更气的是，法赫伯格老师当初抢注的是工艺专利，不是糖精本身的专利，孟山都用了新方法合成，他一点办法都没有。那几年德国本来打算低价倾销糖精，搞死孟山都，但这时候，人家孟山都已经傍上了可乐的大腿。于是，人类真正喝上了代糖饮料。前面提到过，可乐是代糖与糖的主要战场之一，那几年又正好处在疯狂扩张期，可乐正需要一点儿小花活给各地山寨的可乐一点震撼。算了算成本，孟山都的糖精，简直甜到了可乐的心坎。约等于串联了抹了鲁花花生油的狼牙棒，棒子上又涂了SOD蜜，这种感觉又刺激，又贴心。于是糖精作为初代代糖，傍上可乐这条大腿，在世界范围内疯狂扩张。3看到这里，就没有人怀疑糖精这东西安不安全吗？真有。一般人的质疑，代糖资本可以当作放屁，但这个哥们的质疑，让糖精可以准备吃席。质疑糖精安全性的哥们叫威利，虽然听着像马桶清洁剂，但老哥是美国化学局的局长，这个机构是未来的美国食品药品监督管理局FDA的前身。他更有个身份，是美国甜菜业的活爹，是制糖业的传奇。这是糖爷爷。从背景上讲，他作为糖爷爷去锤代糖，很正常。但考虑到这哥们同时也促进了成分表热量表等表格在食品上落地，多少对人类还是干了好事儿的，所以这一刻这一声质疑，是颇有可信度的。老哥出手稳准狠，2个问题可以说问到了代糖的麻筋上。第一，可乐之前用过可卡因，现在用糖精做可乐，你说糖精安全，你信吗？第二，糖精可是提取自泥煤的甜味剂，简称汲泥态煤，你说它安全，你怎么确保它个小剂子不会露出黑脚？这时候你敢信糖精，你是不是大傻子？真的，这俩问题太要命了，不出意外的话，光舆论就能给糖精问死。可不出意外的是，出意外了。当时的美国总统罗斯福表示你骂得很不错，说得很好啊，可有没有可能，有没有可能我就是那个胖到医生建议吃糖精的大傻子。总统对此并附上了一句经典名言，"谁说糖精有害，谁才是傻X。"话是这么说啊，但罗斯福还找科学家来研究糖精的安全性，这一找，缘，妙不可言。这个科学家不是别人，正是合成出糖精的正主，莱姆森老师。我要是莱姆森老师我都要裂开了，发论文的时候我带你们，你们挣钱不带我，开趴不带我，现在开庭了，记得带我是吧？那我出于礼貌，只能说无害啊。没得到想要结果的威利一愣，但马上想了个更好的办法。我对外公开，你们这玩意儿是掺假剂，不允许添加，只许单卖。这一招，虽然没搞死糖精，但算是加速了糖精的定性。它将糖精彻底定义成了糖的备胎而非竞争对手，整个行业就围绕着糖市场的残羹剩饭打转。对糖资本来说，他们大获全胜了，一年敢卖出去一百万吨。但对消费者来说，输麻了。那时的医生看着新增的糖尿病患者数字直挠头，诞生了糖行业的魔幻一问。糖尿病是不是跟糖有关系啊？准确点说，到底是糖多了人才得糖尿病，还是不运动才得糖尿病呢？如果不出意外，代糖的发展就到此为止了，糖资本要欢声笑语的对代糖打出GG。可万万没想到，一战开始了，把糖贸易断了，六年间糖价翻了十一倍，还没怎么缓过劲儿，二战又开始了。这段窗口期里，人们对糖的念想，转移到了糖精身上，糖精本来是备胎，现在直接转正了。这个短暂的窗口期里，糖精迎来了三个消息。好消息是，代糖终于迭代出了第二代代糖，甜蜜素，直到今天，大家偶尔可以再饮料配料表里看到这东西。跟糖精的发明差不多，也是一个敢在药物化学实验里抽烟斗的狠人，他没被炸死，就有了甜蜜素。坏消息是，制糖业成立了糖业协会，在这个版本里，糖获得了史诗般增强。在厂商和批发商互相价格战的时刻，糖资本顿悟了，与其内耗自己，不如折腾别人。一定要把消费者胰岛的潜力挖掘出来。于是兄弟们一起成立了糖业协会，他们先是跟烟草业联姻，让烟草泡进糖浆里，这样烟更好抽，尼古丁更真更进肺，无论男女老少，都能轻松上瘾。随后是收买了科学家，让他们证明是缺少运动才会得糖尿病，你信不信吧，不信你就是歪门邪道，你不吃糖就是不爱国，不爱国，滚出阿美利卡，糖门。最后收买广告行业，让广告行业猛吹糖的好处，那些台词我就不念了啊，按照今天的标准，基本上除了封皮，一部广告法它能正着反着犯两遍。对糖精不好不坏的消息是，可乐的时代来了。4可乐作为承载甜味的渠道，渠道拓宽了，对代糖和糖都是好事，可乐是糖爹这句话，两方都有自己的理解方式。很多人不理解可乐对于美国人到底是什么概念，这么说吧，全美国限糖的时刻，可乐里的糖是一点都没少。你感受一下这个威力。可乐是佐餐，也可能是正餐。战争时代，美国大兵走到哪儿，可乐就建厂建到哪儿，这边队友刚被打成肉馅儿，那边可乐一开盖儿，就马上乐出鼻涕泡儿。就在二战后没几年，糖，第一次，引起了怀疑。1955年，当时的美国总统艾森豪威尔得了心脏病住院。这事儿恐怖在哪儿？一个军人，没有病史，又不抽烟又天天锻炼，他到底咋病的？到底是糖，还是脂肪，让他得了心脏病？我们每天都吃糖，糖这种甜蜜的东西，到底意味着什么？对于糖资本来说，这约等于底裤变口罩戴脸上了。于是他们砸钱宣传，一方面，是宣传糖有益，吃糖不胖人。这种广告，美国人人均看了一遍。另一方面，糖开始造谣脂肪害人不浅，一切锅，都是脂肪的。那时可能出现一个现象，你去买个糖，糖说它健康，因为它不含脂肪，你去买个黄油，它说它健康，因为它没加糖。这就是知名的糖油相对论，魔幻永动机。就在糖资本遇到问题的时刻，可乐又给了他们一次关键背刺。那几年可口推出了新品Tab，百事推出了露台，是用糖精和甜蜜素混合而成的纯代糖可乐，一上市就切下了三成的软饮市场。糖精一浓就苦，甜蜜素味道偏酸，但它俩一混合，刚好。就在糖资本一屁股火的时刻，代糖终于找打了自己正确的使用方式，复配。这意味着，糖只有一种口味，而代糖有很多种，口味自然也会有无数种，糖这不是在挑战一个产品，而是一个学科。糖资本的头都麻了。我输给脂肪，属于市场没了，这属于丢个房本；我被代糖偷家，我成替身了，这属于丢个户口本。这怎么商业上的战争还拿户口本押一付三的？那我不施展点召唤术还是人吗？糖资本直接游说FDA通过了一条款，即德莱尼条款。只要一款添加剂致癌，那就不能用。随后又加了个补丁，只有长时间没危害的添加剂，才是安全的。乍一看，这个条款没啥问题。但反过来问一个问题，有句话叫抛开剂量谈毒性都是耍流氓，万事万物都有毒性，只是一个多少的问题。水喝多了还会中毒呢，何况代糖呢？于是糖资本直接贿赂了三位哈佛科学家，让他们鼓吹脂肪害人，又让心脏协会和美国营养中心，让他们说糖不致病，脂肪才致病。最重要的是，钱一到位，科学家马上研究发现给240只老鼠喂养了糖精和甜蜜素的混合物，就有八只得了膀胱癌。科不科学不好说，但就那个剂量，换算成人类剂量，约等于人一天要喝三百万罐可乐。你别说膀胱癌了，膀胱都能给你泡化了。随后他们又给野鸡科研机构撒钱，钱一到账，人类科研能力顿时上升了一大步，砒霜跟糖精的毒性都差了十瓶百草枯。在糖资本的不懈努力下，糖精和甜蜜素终于被彻底禁止。虽然糖精在2000年终于被辟谣了，但从市场角度来说，它已经被淘汰了。糖资本打赢了这场歼灭仗，干死了代糖和脂肪，笑容很张狂，可没成想，自己又走到了最终章。干死他们的不是别人，正是他们自己。我们都知道糖的溶解度，是有极限的，那增长空间，也是有限的。糖业都把糖从软饮，糖果，加到净水剂，洗涤剂里去，市场到顶了，还能加哪儿去呢？1965年，日本研究了玉米提取果糖的技术，被美国引进后，催生出了还有42%或55%果糖的玉米糖浆，这种产品越冰越甜，自带果香，溶解度更高，更不易结晶，更便宜，更上瘾。这不是代糖哦，这就是糖，另一种糖。换句话，比蔗糖更魔幻的果糖，终于出现了。5比起玉米，蔗糖意识到自己还是太年轻了，毕竟自己那一套，还是从玉米行业这里学来的，理论上讲，美国糖业该管美国玉米业叫一声前辈。那现在前辈，就是要给你这个后背好好精油开开背。蔗糖抢了一辈子市场，干倒了代糖，最后被果葡糖浆疯狂抢市场。本以为自己是黄毛，没想得自己是绿毛，最后几轮摩擦下，自己成了吊毛。那几年，可乐也打破了头。百事进行了一场史诗级营销，在双盲实验下，就是比对家更甜更好喝，战后的婴儿潮，让百事的市占率水涨船高。曾经的千年老二，终于让老大知道自己老大了。为了更甜，双方都开始向果葡糖浆敞开怀抱，逐渐消减蔗糖的占比。这意味着什么？蔗糖虽然也不太健康，分解成葡萄糖后，但好歹有你的肌肉和血糖先进行储存。但果糖这玩意，人吃多了会胰岛素抵抗，血糖更下不来，肝脏先受不了。可没有人在乎。或者说这个问题，不会有人让你看到。6就在这个时刻，第三代代糖阿斯巴甜问世了。它的诞生，跟糖精和甜蜜素一样，而且甜度高口味正无热量。是不是看上去挺爽的？但它的安全性，说真的也很薛定谔，它在审查时，被怀疑致癫痫。并且明确的是，苯丙酮尿者患者喝了它，是有问题的。照理说，美国政府会拦下它。但当时美国总统里根上台，换了FDA官员，并指派一位新医生上台，彻查它到底有没有问题，随后它通过了审批，没有问题。审批后，医生马上离了职，转头在阿斯巴甜生产方入职。你都不好说这个医生是隐瞒了真相，还是用自己的行为隐秘地给出了真相。我不能说这是走FDA后门了，因为后门好歹有个门，这种行为是约等于在FDA的后门修了条高速路，又通了个旋转门，资本可以走ETC。这里要讲到，可口可乐在用了果葡糖浆后，依然不能彻底打败百事，他们需要一个机会，那阿斯巴甜这种代糖，就是新机会。它刚刚得到了使用资格，可口可乐就迫不及待的把它用在了健怡可乐里，与糖精一比一混合，并一直用到了2000年。最后放弃糖精，也不是因为安全，而是它不好用了。但，百事研究出了自己的必杀技，第四代代糖，安赛蜜。这款代糖几乎与阿斯巴甜同时诞生，同样甜度，几乎同样的发明方式，唯一不同的点在于，它一开始没被挑出毛病。这里要补充一下，阿斯巴甜还有局限，比如说不耐高温和酸碱，会分解等等。但安赛蜜就没有这个问题。它像是被房贷抓住的打工人，怎么苛责对待，也只会回一句，好的收到。巧了，它也能与阿斯巴甜配合得很好。7事情发展到了这步，从糖与代糖的战争，到糖与糖的战争，到渠道与渠道的战争，终于变成了代糖的内战。就在这一刻，战争缺戛然而止了。不是法律，不是代糖的安全性，是软饮市场到顶了。还记得我们刚刚提到的终极魔王，糖类皇帝，果葡糖浆吗？在第三四代代糖互相争斗的时候，果葡糖浆已经养胖了一代人。自从它被使用以来，美国人的平均体重就增长了20斤，全球糖尿病死者多了70%，4.2亿人身患糖尿病。洋基体育馆体育馆必须返修，不然大体积球迷坐不下。衣服要改大，游轮也得跟变大，就连搞殡葬业卖棺材的，都得跟着出Plus。这么胖下去，坟地都得卖LOFT户型了。还是世卫组织扯着嗓子建议，建议人们游离糖控制在25g以下，而一瓶可乐，就要人家两天的量。果葡糖浆摧毁了软饮的根基，也威胁到了可乐的未来。8就在这一刻，第五代代糖三氯蔗糖也问世了。这个代糖诞生纯属偶然，是英国泰莱公司和伊丽莎白女王学院试图在蔗糖分子上搞搞农药副业。泰莱作为糖商，本来每年吃英国政府补贴，日子过得挺好，应该是被代糖和果葡糖浆的轮番暴揍，揍出了舒适区。人生就是这样，在哪里跌倒，就在哪里躺下。在这个实验中，一个印度人接泰莱总部的电话，让他把成果他"test"一下，听成了"taste"，于是哥们真舔了。考虑到这是个含有磷酰氯或硫酰氯等剧毒物质的农药研究项目，一个人敢吃药品，这很离谱。但考虑到接线员是印度人，又莫名其妙的"恒河里"。这款代糖是糖的六百倍甜度，口感跟蔗糖一样，安全，易溶，稳定。三氯蔗糖作为后起之秀，迅速成为了热门代糖之一，泰莱更是一口气拿下了全球90%的市场。大家现在随便看一个无糖饮料，都有一定概率看到配料表上的三氯蔗糖，因为这东西真的太好用了。这里还有一个趣闻，是2007年，泰莱一则状纸告上美国贸易委员会，说中国常州的一家化工厂——牛塘化工厂侵权。代糖的历史发展了一百年多年，恍惚间又回到了起点，回到了糖精投产的那一年。中国企业都笑了。首先，你没在中国注册专利。其次，我是自己破解的。最重要是，我特喵搞化学的，咋往蔗糖上接仨原子这事儿都琢磨不明白，不能顺便接上几个氟溴碘分子，那我还干个屁啊？牛塘化工厂胜诉的那天，泰莱股价跌了12%，国产三氯蔗糖赢了每年30多亿的市场份额，反向偷家成功，可口可乐都来上门讨论合作事宜。也是同一时刻，人们意识到了一个事实，光卷甜度，人类就算是合成再多分子，毫无意义了。为了战胜三氯蔗糖，当年研究阿斯巴甜的部门推出了阿斯巴甜的升级版，纽甜，也就是新一代代糖，甜度直接搞到了蔗糖的一万倍。可这代糖迄今没有大杀四方，因为人类还是有局限的，人的舌头也有局限，舌头就一根，别说甜度还是数值，早就溢出了。在大家都追求一个安全无代价的时代，你还围绕着数值玩一刀999，是很傻的一件事。9实际上当我们看前几年大火的一款诡异的代糖，赤藓糖醇，你会发现代糖正在向一个新的诡异的角度进发。为什么说它诡异？这就要说到企业们为什么要用代糖了。为的是便宜，为的是性价比高啊。代糖有性价比的概念，又叫价甜比（叫甜价比也行，都一个意思），讲白了就是我花了同样的钱，能获得多少甜度。赤藓糖醇，别说赢不过别的代糖，连蔗糖都赢不了。他太贵了。甚至不光是它，甚至论起甜价比（叫价甜比也行，都一个意思），整个糖醇品类都比较菜，它们不但弱，还容易让人腹泻。人类其实之前已经给过木糖醇机会了，但给它机会它不中用啊。但是，但是，但是。就像是鲁花5S压榨一级花生油单拿出来就那样，但配上奥迪A6L的后备箱就是绝杀一样。赤藓糖醇这东西，单用不厉害，但稍微搭配三氯蔗糖这种高度甜味剂，那它最大的漏洞就通过复配解决掉了。最初元气森林能火，靠的就是赤藓糖醇+三氯蔗糖的配比，主打0卡0糖，无能量，这两款代糖的配合，直接做大了整个碳酸饮料市场。近几年，你走进超市，或者逛网店，能感受到有糖饮料比例在缩小，就算是有糖饮料，也在出有减糖或无糖版，或者糖里面掺代糖。10到了这里，结合代糖的争议，其实反应着一个很现实的事情。人们吃饱了糖，人们厌倦糖，人们又需要糖。现在早就不是糖和代糖在较量，而是代糖中，天然代糖与人工合成代糖与糖醇在相互较量。大家在寻找一个甜度、价格和安全的平衡点。只能说明代糖市场越来越卷了。但要强调一点，人工合成的代糖会有争议，因为它的机理还不明确，对人体的危害还有待研究，可你看到的这些密密麻麻爆出的代糖的负面新闻，已经是几十近百年的代糖研究的汇总了。这里，要说第四次。【如果是为了健康，含糖饮料和代糖饮料最好都别喝，都不是好东西，真要健康，喝白开水最健康】。现在代糖的研究方向，就是在天然代糖和糖醇中努力寻找更好的代糖，进行新一轮的代糖版本迭代。现在的版本，是植物提取糖，生物发酵糖，改造糖，到糖蛋白在大乱斗。不管怎么迭代，糖泛滥的时代都该过去了，未来人类总会找到更安全更可靠的甜味剂，满足人类永无止境的欲望。一切，都为了满足那根调皮的舌头，进而掏出我们的钱包。从这个角度来说，我们在他们眼中，也只是舌头上，长了一个人罢了。全文参考资料来源如下：【1】.《资本奴役全人类》朱雪尘【2】.《饮食的迷思》蒂姆·斯佩克特【3】.《中美337调查贸易摩擦研究》王敏田泽【4】.《食物的逆袭》云无心【5】.《可口可乐帝国·一部资源掠夺史》巴托·J·埃尔莫尔【6】.《法治中国：2009》陈云良【7】.《糖的故事》詹姆斯，沃尔韦恩【8】.《可口可乐传：一部浩荡的品牌发展史诗》马克，彭德格拉斯特【9】.《不吃糖的理由：上瘾、疾病与糖的故事》加里·陶布斯【10】.《肥胖代码：减肥的秘密》【11】.《寻蜂记：一位昆虫学家的环球旅行》戴夫，古尔森、【12】.《趣味生活小史》栗月静【13】.《坏食物真的坏吗》阿伦·卡罗尔【14】.《识食物者为俊杰》云无心【15】.辛芹."零度"可口可乐与"阿斯巴甜"[J].2009.【16】.张伟.阿斯巴甜的研究[D].齐鲁工业大学.【17】.斯蒂芬妮·卡培尔，百事可乐的逆袭；21世纪商业评论，2008，1【18】.吴璞强,赵桂霞,张亚楠,等.阿斯巴甜的合成和应用研究进展[J].中国调味品,2010(1):4.【19】.方钧纯.阿斯巴甜的性质和应用[J].中国食品添加剂,1994(2):4.【20】.李晔.阿斯巴甜和AK糖的混合应用[J].食品研究与开发,2003,24(5):2.【21】.张力田.不同糖品的性质和应用[J].甘蔗糖业,1979(02):55-65.【22】.Ellen 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文｜袁小丽编辑｜刘鹏2026 年的楼市 " 小阳春 "，终于在一线城市有了更清晰的体感。3 月，上海二手房成交 3.1 万套，创近 5 年新高，4 月成交近 2.9 万套，创近十年同期新高；北京二手房 3 月成交近 2 万套，刷新近 15 个月记录，4 月成交近 1.8 万套，同样创近 5 年新高；广州、深圳二手房成交也明显回升。更关键的是，国家统计局数据显示，3 月一线城市新房、二手房价格环比近三年来首次全部上涨。市场情绪也随之发生变化。过去两年的观望开始松动，部分优质房源议价空间收窄，热点楼盘排队、摇号、快速去化的场景重现。高盛、摩根大通等国际投行罕见集体唱多，高盛甚至预测上海、深圳核心区域房价未来三年累计上涨约 15%。与此同时，政策端也在持续发力托底。近期，深圳、广州、天津等重点城市密集出台楼市优化政策，积极响应 4 月 28 日政治局会议 " 努力稳定房地产市场 " 的导向。政策的接力，让 2026 年楼市信心不断恢复。01 一线城市楼市迎来最强 " 小阳春 " ，二手房成交量创 10 年新高2026 年 3-4 月，四大一线城市二手房成交迎来集体性爆发。上海是这轮楼市回暖中最抢眼的城市。据网上房地产数据，3 月上海二手房累计成交约 3.1 万套，创下 2021 年以来月度新高，也是近 5 年最高值。4 月成交量虽稍有回落，但仍接近 2.9 万套，创下近十年同期最高。北京方面，3 月二手房成交量接近 2 万套，创近 15 个月新高。4 月网签数据 17893 套，环比虽有所下降，却创下了近 5 年来同期最高记录。据广州市房地产中介协会数据，3 月广州二手房网签 10785 套，环比增长 141.38%，单月网签量首次突破万套。4 月成交量约 10300 套，同样创下近十年同期最高。深圳 3 月二手房成交 5071 套，环比上涨 117%。4 月回暖势头延续，据乐有家研究中心数据，4 月深圳二手房成交 5644 套，环比上涨 11%。新房市场，各城市核心板块表现同样活跃。北京 3 月新房成交 3552 套，13 个项目扎堆入市，半数认购率在 40% 以上，个别热门楼盘去化率超 90%。4 月新建商品房住宅成交 6290 套，创近 27 个月新高。上海 3 月新房成交面积 56.3 万平方米，环比增长 251.6%；4 月成交面积 101.2 万平方米，热度维持高位。广州 3 月新房网签 7059 套，环比增长 241%；4 月成交 5726 套，同比仍大幅增长 1.33 倍。深圳 3 月商品住宅成交约 2827 套，环比增长 118%；4 月成交 3401 套，环比上涨约 20%。市场体感也在变热。深圳龙华区一项目因购房者和中介通宵排队，现场一度失控，开发商随后紧急致歉。类似的排队抢房、开盘快速去化现象，也出现在东莞、南京等部分强二线城市。从一线到核心二线城市，市场热度正向强二线城市阶梯式传导。02 房价止跌，一线城市房价三年来首次全线环比上涨比成交量更受关注的是房价的涨跌。国家统计局数据显示，2026 年 3 月，一线城市新房价格环比上涨 0.2%，终结了连续 10 个月的下行态势；二手房价格环比由上月下降 0.1% 转为上涨 0.4%，结束了长达 11 个月的持续下跌。分城市看，北京二手房价格环比上涨 0.6%，领跑全国，新房价格持平；上海二手房价格环比上涨 0.4%，新房上涨 0.3%；深圳二手房价格环比上涨 0.4%，新房上涨 0.2%；广州二手房价格环比上涨 0.2%，新房上涨 0.3%，时隔三年首次实现新房与二手房双双环比上涨。这是近三年来，一线城市新房和二手房价格首次实现环比全线上涨。贝壳研究院跟踪的实时交易价格也显示，一线城市及南京、苏州等头部二线城市的房价修复幅度更为明显，70 个大中城市中房价环比上涨的城市个数也在增加。伴随价格回暖，核心城市部分优质房源的议价规则开始变化：此前长期存在的 " 买方市场 " 格局开始松动，核心优质房源不再普遍降价促销，部分业主议价意愿明显增强，部分热门学区、地铁板块房源甚至出现小幅溢价。03 积压需求释放，刚需和改善从观望转向出手根据贝壳平台交易数据及重点城市调研统计，今年一季度，购房者心态发生了明显变化：观望客户的占比下降了 10 个百分点，降至近两年最低；积极入市的买家占比提升了 7 个百分点。这意味着，那些持币等待已久的潜在购房者，在政策利好、利率下行与价格调整到位后，终于开始行动了。这些买家是谁？ 从多家机构、一线分析师及房产中介反馈看，主要是自住刚需和改善型需求。58 安居客研究院院长张波向腾讯财经表示，当前上海购房人群主要分为两类：一类是今年 2 月上海限购放松后带来的新增需求，占比约 60%，在二手房成交中占据主力；另一类是改善需求，其中偏中高端的改善需求主要集中在新房市场，占比约 30%。纯投资类需求已不足 10%。北京市场也呈现类似特征。合硕机构首席分析师郭毅向腾讯财经指出，从今年小阳春的二手房成交结构来看，低总价、位置较好、房龄偏长、面积偏小的房子，升温最为明显。真实案例更能说明这种变化。在北京工作十年的岳先生，最近入手了一套总价不到 200 万元的小户型。他感慨：" 在北京买房，以前想都不敢想。" 过去几年房价持续下跌，身边陆续有朋友出手买房，他也开始关注市场，但他的预算只有 200 万。200 万在北京能买哪里？新房显然不可能，最终他将目标锁定在二环到三环之间的 " 老破小 "。他发现这个区域的租售比较高，而且核心地段没有新增土地供应，未来要么改造、要么原拆原建，长期看仍会增值。从看房到成交仅用了 3 天，他最终以 190 多万元拿下了东二环一套 40 多平米的小两居室——就在 4 月 23 日刚签约。闫先生一家从 2025 年开始看房。去年 3 月看中了昌平回龙观片区一套三居室，当时房东报价 380 万元，议价空间有限。闫先生孩子已经上大学，买房纯粹自住，他不着急。等待了一年后，今年 2 月同小区类似房源最低成交价已降至 270 多万元；3 月成交价多在 275 万至 330 万元之间。闫先生觉得房价基本稳定，该出手了，最终在 3 月份以 280 万元拿下了该小区一套三居室。这类需求不是短期行情刺激出来的，而是过去一年多积压下来的真实自住需求。正如广东省城乡规划住房政策研究中心首席研究员李宇嘉向腾讯财经分析所言，一线城市 3、4 月二手房成交创新高，一方面是因为入学、就业等刚性需求，另一方面则是 2024 — 2025 年房价明显回调，已达到许多刚需家庭可支付的水平。相比刚需群体对价格的敏感，改善型群体更关注房源的品质。同策研究院联席院长宋红卫向腾讯财经表示，新房市场在 " 好房子 " 新规引导下，房屋品质、配套和得房率明显提升，即便价格小幅上涨，实际使用面积的单价并没有上升太多。不过，相比二手房，新房价格普遍偏高，部分改善需求仍在观望犹豫。车女士一家六口目前住在一套两居室里，想置换三居室。但她看了一圈后发现，" 地段好一点的新房，单价普遍在 10 万元左右。800 万预算只能买到 80 平米左右的房子，面积并不比自己现在的房子宽裕。再加上车位、物业费，换房成本太高。"如果看二手房，目前还没有找到合适的房源，自己的房子短时间也卖不出理想价格，她决定再观察一阵。04 高盛预测沪深房价未来三年上涨 15%，摩根大通预判中国楼市触底反弹在即伴随着 3、4 月楼市回暖，国内外头部机构也开始密集更新对中国房地产市场的研判。高盛在 4 月报告中指出，上海和深圳房地产市场有望在 2026 年底率先触底，复苏节奏将领先其他一线及二线城市约 6 至 24 个月，预判 2025 至 2028 年期间，上海、深圳核心区域楼市累计涨幅可达 15%。高盛还将一线城市复苏路径分为几个梯队：上海、深圳为第一梯队，有望率先触底上涨；北京为第二梯队，或滞后 3-6 个月；广州为第三梯队。其核心判断是，一线城市核心房产的资产价值将率先完成修复。摩根大通的判断同样偏乐观，认为中国房地产市场已临近转折点，预计 2026 年一线城市二手房价格同比持平至微涨 3%。其依据包括：3 月一线城市二手房价格环比转正、成交放量，供给持续收缩，以及价格进一步下跌空间有限。摩根大通还指出，香港楼市反弹对内地核心城市形成预期传导，股市上涨后的 " 财富效应 " 也在逐步转化为购房需求。国内机构则普遍呈现乐观中偏谨慎的态度。华泰证券在 4 月份报告中指出，2026 年一季度房地产市场改善迹象好于往年，预计全国房价下跌速度放缓，但全面企稳仍需观察置换链条、租金及利率环境。中指研究院判断，2026 年一季度核心城市楼市修复信号进一步明确，市场正在走出漫长的筑底阶段。但其同时提醒，非核心城市、非优质房源的去化压力依旧严峻，房价全面普涨行情不会重现，未来楼市将进入结构性修复阶段。05 楼市回暖是结构性修复，而非全面 " 牛市 "面对当前楼市热度与机构看多声音，市场极易滋生 " 全面牛市重启 " 的狂欢情绪。但客观来看，尽管一线城市 3、4 月成交和价格均出现明显改善，但从全国层面看，房地产行业仍处于调整周期之中。国家统计局数据显示，2026 年 1-3 月，全国房地产开发投资同比下降 11.2%，房企拿地、投资依旧谨慎。张波指出，" 今年小阳春是典型的局部结构性回暖，最大特点就是分化——强者恒强，弱者更弱。在人口流入、产业支撑强的核心城市核心板块，尤其是一线城市的部分热点板块，成交创近年同期新高；但更多中小城市去库存压力仍然突出。"这种分化不仅存在城市之间，也存在于城市内部。一线城市的核心区、产业区、学区、地铁板块、次新改善小区，更容易获得买家认可；远郊大盘、配套不足区域，仍然需以价换量。宋红卫分析，一线城市二手房成交量不断上升，与我国核心城市进入存量市场阶段直接相关。更重要的是，部分核心区域二手房价格调整已接近底部，租售比可超过 2.5%，与公积金贷款利率水平大致持平。在低利率环境下，一些购房者开始重新计算 " 买 " 和 " 租 " 的性价比，认为购房比租房更划算，叠加传统小阳春和政策支持，楼市热度自然更高。郭毅也认为，支撑这波楼市热度的原因主要有两方面：一是持续的政策宽松，包括降首付、降利率、税费减免等措施，降低了购房支付门槛和总成本；二是二手房价格调整已相对到位，整体性价比突出，部分购房家庭担心踏空，选择及时出手。但她也强调，这波需求本质上是过去一年积累需求的集中释放，市场能否持续，还要看后续成交和价格能否稳定。从往年经验看，五六月份通常会出现季节性回落。但李宇嘉表示，" 如果二手房挂牌量持续稳定和减少，挂牌价格就不会像 2025 年二季度那样大幅下滑。" 他认为，今年 3-4 月的热度有望延续到 5 月。张波也有类似看法。他指出，虽然全国市场信心尚未全面恢复，但核心城市的信心已明显提升。尤其北京、上海二手房挂牌量自去年高点已连续多月环比下降，累计降幅超 8%。随着 3-4 月核心城市房价止跌转涨，房东信心回升，抛售情绪明显降温，业主惜售及主动撤牌增多，优质房源议价空间进一步收窄，市场正从 " 以价换量 " 向 " 价稳量升 " 过渡。他预判，5-6 月虽难突破 3-4 月的成交峰值，但不会出现断崖式回落，有望维持在相对高位。06 政策接力，深圳、广州率先出手，北京能否跟上？政策端开始密集接力。4 月 29 日、30 日，深圳、广州先后出台楼市优化政策。深圳进一步放松限购，降低购房门槛：深户家庭在福田、南山、新安等核心区域可购买 3 套；非深户满 1 年社保可购 2 套；仅持居住证、无需社保也可购买 1 套，同时公积金家庭贷款上限提高至 351 万元。广州推出 " 穗八条 "，包括提高公积金贷款额度、支持 " 卖一买一 "、拓宽房票适用范围等措施，并首次提出 " 卖旧买新 " 专项补贴，单套最高补贴 3 万元。天津也出台 11 条新政，围绕盘活存量商品房、满足刚性需求、鼓励改善性住房消费。这些政策出台的时间点并非偶然。4 月 28 日政治局会议释放出 " 努力稳定房地产市场 " 的明确信号，随后重点城市迅速跟进，核心目标是稳预期、稳成交、稳价格。李宇嘉指出，广深选择在五一长假前出台新政，一方面是落实政治局对于 " 努力稳定房地产市场 " 的要求，另一方面是希望在 5 月来临前，通过政策发布，将 3、4 月的热度平稳传导至 5 月，并利用五一假期的各类购房节激活市场情绪，避免季节性因素消退后导致 5 月市场明显下滑。在他看来，如果交易活跃度能够保持，5 月性价较高的热点新盘可以带动点状回暖，而 3、4 月二手房活跃也将助推 " 卖旧买新 "，5 月市场仍有望保持在相对高位。郭毅则认为，2026 年以来，上海、深圳相继针对居住证和限购政策进一步松绑，这为北京提供了参考。如果北京后续也能对五环内政策进一步优化，那么 3、4 月由二手房刚性需求积累的热度，有望向改善需求传导，从而对市场持续转暖起到积极作用。不过，她也提醒，北京二手房市场并未出现根本性的供不应求。目前挂牌房源量仍保持在 14 万套左右，相比市场上行通道时期的 8 万至 10 万套，仍处于相对高位；但与历史峰值 17.6 万套相比，已有明显回落。因此，当前北京市场正处于 " 企稳筑底、过程中伴随小幅波段式回暖 " 的态势。未来市场格局会不会出现新的演变？仍需看两方面：一是政策能否持续发力；二是随着低价房源逐步售出，买卖双方的心理博弈能否带动价格实现 " 由点及面 " 的回暖。郭毅强调，只有当价格真正夯实了市场底盘，同时成交量持续攀升，才能认定市场真正回暖了。