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其实在美国以炸鸡为代表的肯德基和以汉堡包为代表的麦当劳是美国人都公认的垃圾食品，美国人中普遍的肥胖症、心血管病、糖尿病等都或多或少与此有关。很多有健康意识的美国人都拒绝吃快餐。我的美国房东要来中国旅游，问我哪个城市没有肯德基和麦当劳，我很诧异，他解释说，有麦当劳和肯德基的城市他坚决不去，因为这是美国的垃圾食品，代表着美国文化落后的一面。我告诉他北京已有近100家麦当劳，他奇怪为什么允许这些垃圾食品大举进攻，北京他不会去，并说中国人应当向法国人一样坚决抵制美国的垃圾食品。美国人因为习惯迫不得已吃的东西，中国人却如获至宝，这恐怕是美国人都没有想到的。
我在美国生活了四年，深知西餐的乏味与单调。刚去时因为不得已而吃了一个多月的汉堡包，致使我一见到这洋玩艺儿就反胃。即使在十分重要的感恩节，餐桌上的食物也显得与节日的隆重气氛不甚协调。一次我参加美国朋友的感恩节晚餐，十几个人围坐在餐桌周围，桌上仅摆着火鸡、红薯、色拉、火腿和土豆泥。这令吃惯了中国大餐的我感到失望。美国的食品广告铺天盖地，但万变不离其宗，炸鸡、炸薯条、炸鱼块，面包夹肉、夹生菜、夹奶酪，只不过换换花样，没有任何质的改变。美国人不会炒菜，更不懂得入味，其菜肴加工方法简单，基本是机械的混合，所以菜肴的种类极少。我参观过一个每年一度的集市，一家食品公司摆出了强大的阵容宣传他们的美食，讲解人员穿上厨师服，讲得津津有味，眉飞色舞，并亲自掌勺做菜给大家免费品尝，我也随众人领了一份，仔细瞧瞧，里面原来是蕃茄酱拌豌豆、玉米和香肠，这种机械的混合，没有“入味”和“火候”，实在大倒胃口。
美国人的菜肴不仅是花样少得可怜，重要的是存在“三多一少”的不健康因素。
“三多”一是肉多，肉类食品比重较大，尤以牛肉居多。肉的做法较单一，主要是烤，比如烤牛排、烤香肠、烤鸡等，家庭聚餐、朋友聚会多以吃烤肉为主。一般家庭都备有一种特制的烤锅，像缩进头的乌龟，靠三角形的支柱支撑，放在阳台或院内烧烤。如果外出旅行或在附近的草坪游玩，也可用设在游玩地的露天烤炉。由于肉块大，烤的肉多半带着血丝，半生不熟，干而无味，我常常吃两口就够了，而美国人吃得极香。二是糖多，美国人喜欢吃甜食，不少蛋糕和点心都甜得腻人。一次过生日，我的美国同学很热心地买了蛋糕给我庆祝，不幸的是一口蛋糕下肚，我就叫苦不迭，因为蛋糕的甜度至少是中国蛋糕的五倍，实在让我无法消受。看着其他人享受的样子，我只能望糕兴叹！有一天电视上介绍家庭蛋糕的制作方法，当看到一盆白糖倾泻而下时我不禁大叫一声，原来少量的白面要用一盆白糖，难怪甜的难以下咽。三是盐多，美国人口味很重，许多食品盐的含量让人吃惊。普通人常吃的零食炸薯片咸的让人心慌；有些奶油也是加盐，结果咸得不能吃；买的自发面蒸出花卷似咸菜；买的咸牛肉用水煮过多遍仍不能去其咸味，简直可以当盐用。我的导师来家做客，第一次菜做的很清淡，他觉得没有味，一个劲加酱油，第二次我加了不少盐，他就觉得比上次可口，其实只是菜咸了一点。
“一少”则是蔬菜少。美国蔬菜种类比中国少，饮食中蔬菜比重小，做法也极为单一，和中国人花样繁多的烹饪方式无法相比。例如在美国人餐桌上最常见的土豆，一般只有土豆泥、炸薯条和烤土豆三种简单的做法。其他蔬菜多是生吃或白开水煮熟沾调料吃，且食用量很小。我实习时，带的午饭肉菜搭配，美国同学很羡慕。他们则对付，一点小零食、一块甜点或一根生芹菜、一个生青椒都算午餐。一次美国朋友带孩子来我家闲聊，我炒了一盘肉片竹笋让她们母子4人品尝。我的朋友还没有来得及动口，三个孩子便狼吞虎咽一抢而光，大呼味美可口。于是她详细询问了菜的做法，回家后如法炮制，却引不起孩子的食欲。她只好打电话再问，数次电话过后，她做的菜孩子们仍说no，令她十分沮丧。毕竟中西饮食文化的差异太大，要精通是很不容易的。
美国人其实是很有健康意识的，比如学校体育馆的墙上，赫然醒目的贴着一个宣传广告：可口可乐含××卡路里、炸薯条含××卡路里、炸鸡含××卡路里……最后警告不要吃这些高热量的食物，有害健康。但由于美国人从小就习惯了高热量食品，也只能将错就错了。高热量的结果是美国的胖子众多且体形硕大，中国的胖子与美国相比，只能是小巫见大巫了。
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我是英康号的签约作者“隆智颖”
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